Se realiza mediante la sentencia
sudo update-alternatives --config editor
Sale una lista, y escogeis el que más os guste.
Hay 4 alternativas que proveen `editor'.
Selección Alternativa
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1 /usr/bin/vim.tiny
2 /bin/ed
+ 3 /bin/nano
* 4 /usr/bin/mcedit-debian
Pulsepara mantener el valor por omisión [*] o pulse un número de selección:
Así de sencillo.
Fuente : muylinux - Cómo cambiar el editor de textos